BBQ/ Μελιτζάνες/ Νηστίσιμα/ Ντιπ/ Ορεκτικά/ Πιπεριές Φλωρίνης

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης και καρύδια

Καλοκαίρι χωρίς μελιτζανοσαλάτα γίνεται? Δε γίνεται! Αυτή την υπέροχη μελιτζανοσαλάτα μπορείτε να την συμπεριλάβετε σε όλα σας τα γεύματα. Είναι πεντανόστιμη, δροσερή και θρεπτική. Μπορείτε να τη συνοδεύσετε με κάποια από αυτά τα κριτσίνια, με ψωμί ή τσιπς από αραβικές πίτες. 

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης και καρύδια

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
By Miss Healthy Living Serves: 8
Prep Time: 30 λεπτά Cooking Time: 20 λεπτά

Ingredients

  • 2-3 μελιτζάνες φλάσκες
  • 3 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης
  • 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 4 κουταλιές της σούπας ξίδι
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 χούφτα καρύδια χοντροκομμένα
  • 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

Instructions

1

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, ρίχνουμε αρκετό αλάτι και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να φύγουν τα υγρά και να ξεπικρίσουν για 30 λεπτά

2

Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς σε αέρα

3

Τοποθετούμε τις φέτες μελιτζάνας πάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου (προσοχή να μην ξεραθούν). Ταυτόχρονα ψήνουμε και τις πιπεριές Φλωρίνης

4

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μαζί με το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο.

5

Για να τη σερβίρουμε προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, κρεμμύδια και χοντροκομμένα καρύδια

Notes

Διατηρείτε για αρκετές μέρες στο ψυγείο αλλά είναι τόσο νόστιμη που αμφιβάλλω αν θα μείνει...

Ακολουθήστε με σε FacebookInstagram, Bloglovin, PinterestYoutube και εγγραφείτε στο Newsletter, ώστε να μη χάνετε κανένα άρθρο.
Το δοκιμάσατε ? Ανεβάστε τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #miss_healthy_living_gr
Καλή σας απόλαυση!

 

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί προσωπική πνευματική ιδιοκτησία. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ οποιαδήποτε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίησή του, χωρίς τη συγκατάθεση μου. Αν σας ενδιαφέρει το περιεχόμενο, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου, ώστε να εξετάσουμε πιθανό τρόπο συνεργασίας. 

Newsletter

Ρίξτε μια ματιά και εδώ

Δεν υπάρχουν σχόλια

Θα χαρώ πολύ να διαβάσω το σχόλιο σου