BBQ/ Διεθνής Κουζίνα/ Μελιτζάνες/ Μπουφές/ Νηστίσιμα/ Ντιπ

Μπαμπαγκανούς – Ανατολίτικη μελιτζανοσαλάτα

μπαμπαγκανούς ανατολίτικη μελιτζανοσαλάτα

Την ανατολίτικη μελιτζανοσαλάτα μπαμπαγκανούς θα φτιάξουμε σήμερα. Αυτή τη συνταγή την είχα δει στην εκπομπή του Ηλία Μαμαλάκη «Μπουκιά και Συχώριο». Ενώ είχα σκοπό να την δοκιμάσω άμεσα, δεν το είχα κάνει. Λίγες μέρες αργότερα, έτυχε να μου κάνουν το τραπέζι και ανάμεσα σε όλα τα άλλα να υπάρχει και η μπαμπαγκανούς. Αυτό ήταν..από τότε την φτιάχνω ΣΥΝΕΧΕΙΑ, από το 2008 δηλαδή.

Οι μελιτζάνες περιέχουν ωφέλιμα αντιοξειδωτικά όπως κάλιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, μαγγάνιο, β-καροτένιο και φυτικές ίνες, ενώ οι θεραπευτικές ιδιότητές τους περιλαμβάνουν τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και την καλή λειτουργία του εντέρου.  

μπαμπαγκανούς ανατολίτικη μελιτζανοσαλάτα

Για να φανταστείτε πόσο πολύ μου αρέσει, αρκεί να σας εκμυστηρευτώ πως μπορεί να έχουμε μελιτζάνες όλο το χρόνο λόγω θερμοκηπίων, επιλέγω όμως να φτιάχνω πολύ μεγάλη ποσότητα με βιολογικές μελιτζάνες στην ώρα τους, το καλοκαίρι δηλαδή, και να διατηρώ την ψύχα τους είτε στην κατάψυξη, είτε σε γυάλινα βαζάκια κλεισμένα αεροστεγώς

Τι αλλαγές μπορώ να κάνω στην ανατολίτικη μελιτζανοσαλάτα μπαμπαγκανούς;

Σε περίπτωση που δε σας αρέσει το ταχίνι, μπορείτε να το μειώσετε ή και να το παραλείψετε. Πραγματικά όμως δεν χρειάζεται, διότι δε θα το καταλάβετε. Κανονικά φτιάχνεται με το διπλάσιο μη πω και τριπλάσιο ταχίνι, εγώ βάζω μόνο μια κουταλιά της σούπας, ώστε να έχει ελάχιστες θερμίδες. Εσείς μπορείτε να βάλετε όσο θέλετε. 

μπαμπαγκανούς ανατολίτικη μελιτζανοσαλάτα

Αυτό το πεντανόστιμο και με λίγες θερμίδες ντιπ μπορείς να το βάλεις παντού! Παντού όμως. Σε σαλάτες, σε ζυμαρικά, σε ψωμί, σε wrapper τορτίγιας…παντού!!!Εγώ πάντως το τρώω και σκέτο με το κουτάλι!

Στο τέλος μπορείς να δεις φωτογραφίες με τη διαδικασία βήμα- βήμα καθώς και τη διατροφική ανάλυση της συνταγής

Ανατολίτικη μελιτζανοσαλάτα (μπαμπαγανούς)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...

Ανατολίτικη μελιτζανοσαλάτα (μπαμπαγανούς)

Ingredients

  • 300 γρ μελιτζάνα ψημένη και καθαρισμένη
  • 20 γρ ταχίνι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 5 γρ αλάτι (χρησιμοποίησα θαλασσινό)
  • 15 γρ ξύδι

Instructions

1

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια και ψήνουμε στο γκάζι για 20 λεπτά περίπου. Προσοχή!!! Είναι πολύ σημαντικό να ψηθεί η μελιτζάνα στο γκάζι για να πάρει την καπνιστή γεύση που την κάνει ακαταμάχητη!!!Χρησιμοποιήστε το γκαζάκι της κουζίνας αν δεν έχετε ψησταριά με κάρβουνα ή με υγράεριο

2

Στη συνέχεια, τις καθαρίζουμε, τοποθετούμε την ψίχα στο μπλέντερ και πολτοποιούμε για λίγα δευτερόλεπτα ή χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι.

3

Προσθέτουμε το ταχίνι, το πολτοποιημένο σκόρδο,, αλάτι και το ξύδι.

4

Χτυπάμε πάλι για ελάχιστα δευτερόλεπτα η ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ωρίτσα τουλάχιστον.

Η διατροφική ανάλυση για την ανατολίτικη μελιτζανοσαλάτα μπαμπαγκανούς

μπαμπαγκανούζ-θερμίδες-διατροφική-ανάλυση

Η διαδικασία για να φτιάξετε την ανατολίτικη μελιτζανοσαλάτα μπαμπαγκανούς, βήμα- βήμα

 

μπαμπαγκανούς ανατολίτικη μελιτζανοσαλάτα

Τι λες, θα δοκιμάσεις αυτό το υπέροχο και πεντανόστιμο ντιπ;
Ακολουθήστε με σε FacebookInstagram, Bloglovin, PinterestYoutube και εγγραφείτε στο Newsletter, ώστε να μη χάνετε κανένα άρθρο.
Το δοκιμάσατε ? Ανεβάστε τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #miss_healthy_living_gr
Καλή σας απόλαυση!
  • Η Κατερίνα έφτιαξε τη μελιτζανοσαλάτα μπαμπαγανούς και είπε «Και η ακορντεόν πατατούλα σου με την υπέροχη μελιτζανοσαλάτα. Καταχωρήθηκαν στο εβδομαδιαίο μενού!«

μπαμπαγκανούς μελιτζανοσαλάτα

 

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί προσωπική πνευματική ιδιοκτησία. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ οποιαδήποτε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίησή του, χωρίς τη συγκατάθεση μου. Αν σας ενδιαφέρει το περιεχόμενο, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου, ώστε να εξετάσουμε πιθανό τρόπο συνεργασίας. 

 

Newsletter

Ρίξτε μια ματιά και εδώ

2 Σχόλια

  • Reply
    Tulita
    20/07/2019 at 23:09

    Αριστούργημα Ευαγγελία μου! Ως τον Νοέμβρη που έχουμε φρέσκιες μελιτζάνες θα τη φτιάχνω μου φαίνεται. Πόσο ανεκτίμητα είναι αυτά τα λαχανικά του καλοκαιριού!

    • Reply
      Miss Healthy Living
      21/07/2019 at 16:11

      θα τρελαθείς, είμαι σίγουρη! στείλε να μου πεις!

    Θα χαρώ πολύ να διαβάσω το σχόλιο σου